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Crepe Bretona – 360kcal/persona

Raciones8 Raciones

Crepe Bretona rebajada en calorías gracias a la mezcla de agua con harina de glucomanano. Esta receta es baja en carbohidratos y rica en proteínas y grasas. ¡Date un capricho saludable!

Crepe Bretona

La Crepe (salen 8 crepes delgaditas):
 250 g de trigo sarraceno integral
 1 cucharadita de harina de konjac
 2 huevos
 500 ml de agua
 Una pizca de sal y pimienta
 1 cucharada de semillas de lino y sésamo
 1 cucharadita de mantequilla
El relleno y decoración (por persona):
 1 cebolla
 2 lonchas de queso de cabra tierno
 1 huevo
 1 cucharada de cebolla deshidratada
 Especias al gusto: pimentón dulce y orégano
Para las crepes:
1

Separamos los huevos de las yemas.

2

Mezclamos la harina de sarraceno y la harina de glucomanano de konjac con la yema de huevo y un poco de agua para obtener una masa espesa.

3

Montamos la clara a punto de nieve con sal y pimienta y vamos añadiendo la masa espesa que hemos hecho anteriormente junto con el aceite y el agua hasta obtener una masa bastante liquida. Finalmente añadimos las semillas y mezclamos bien.

4

Vertemos un cucharón de masa en una sartén antiadherente con unas gotas de limón y distribuimos por toda la superficie. Dejamos que dore un par de minutos por cada lado.

Relleno y decoración:
5

Ponemos una pizca de mantequilla, dejamos que se derrita, ponemos encima la crepe y bajamos el fuego al mínimo. En el centro de ésta ponemos la cebolla pochadita y la loncha de queso. A continuación y con mucho cuidado rompemos un huevo en medio y con ayuda de una espátula lo aguantamos para que no se vaya a los lados. Mientras doblamos los lados de la crepe en forma de un sobre. Las sellamos un poco con la espátula, lo tapamos y retiramos cuando el huevo esté a nuestro gusto.

Información Nutricional

Raciones 8


Cantidad por ración
Calorías 356
% Valor Diario
Grasas 22g34%
Sodio 240mg10%
Potasio 685mg20%
Carbohidratos 15.7g6%

Fibra 6.8g28%
Azúcar 0.9g
Proteína 22g44%

Calcio 16%
Hierro 29%
Phosphorus 33%
Magnesio 6%

* Valores Porcentuales Diarios basados en una dieta de 2.000kcal. Tu valor diario puede ser superior o inferior en función de tus necesidades calóricas.