Alubias en salsa de tomate con arroz- 290kcal

Alubias en salsa de tomate con arroz- 290kcal

Ingredientes

  •  1 paquete de Arroz The Konjac Shop
  •  250 grs alubias blancas cocidas (unos 80g sin cocer)
  •  100 grs de tomate maduro
  •  50 grs cebolla
  •  150 grs zanahoria
  •  100 grs puerro
  •  2 cucharadas de aceite de oliva
  •  Una pizca de sal

Preparación

  1. En una cazuela, con un poco de agua o caldo vegetal, cocemos la zanahoria pelada, el puerro limpio y partido en dos trozos y la media cebolla pelada y cortada en trozos grandes.
  2. Cuando estén cocidos, los pasamos por la batidora, lo devolvemos a la cazuela y reservamos.
  3. Picamos finamente los ajos y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Antes de que cojan color, añadimos el tomate pelado y troceado, sofreímos durante 10 minutos hasta que el tomate pierda sus jugos y quede reducido a un sofrito de tomate.
  4. Añadimos el sofrito a la cazuela, junto con las alubias y el arroz (previamente lavado) y cocemos todo el conjunto durante unos 10 minutos a fuego suave.
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