Troceamos el pollo, cortamos las verduras en juliana y picamos o troceamos el cilantro con las manos.
Doramos la cebolla picada en una sartén.
Añadimos el pollo y la leche de almendras y lo cocinamos removiendo de vez en cuando. Aprovechamos para añadir las especias (curry, canela y pizca de edulcorante).
Tras unos 5 minutos de haber añadido el pollo, cuando la leche esté un poco consumida, añadimos las verduras cortadas en juliana. Lo dejamos cocinar 5 minutos más y lo retiramos del fuego.
Servimos en el plato junto con el arroz de konjac y cilantro fresco troceado por encima.
