Arroz de konjac y amaranto con alubias y brócoli – 198kcal

Una receta sencilla, nutritiva y perfecta para el día a día. Este arroz seco de konjac con brócoli, alubias y ajo combina ingredientes vegetales ricos en fibra y proteínas para crear un plato completo, ligero y muy fácil de preparar. 

Gracias a nuestra creativa gastronómica @Dulce_Muffin por esta receta. 

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Ingredientes

  •  80 grs de arroz seco de Konjac 
  •  1 brócoli
  •  100 grs de alubias
  •  2 dientes de ajo
  •  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  •  Sal y Pimienta

Procedimiento

  1. En una olla ponemos agua a hervir. Lavamos y troceamos el brócoli en porciones pequeñas, respetando sus ramilletes. Hervimos durante 7 minutos, de esta forma queda al dente, no se deshace y conserva todas sus propiedades. Una vez hervido lo reservamos.
  2. Mientras tanto, laminamos los dos dientes de ajo, los ponemos en una cazuela y los salteamos con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén doraditos.
  3. A continuación, añadimos las alubias a la cazuela, previamente escurridas y aclaradas. Salpimentamos y rehogamos 1 minuto a fuego alto. Añadimos el brócoli y salteamos un minuto más, que quede bien mezclado.
  4. Finalmente hervimos el arooz seco 10 minutos, escurrimos y lo añadimos al salteado rehogando un minuto más a fuego alto.

    Servimos y comemos caliente.

 

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