Ensalada de verano con cuscús de konjac – 260kcal
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Ensalada de verano con cuscús de konjac y amaranto, muy saciante por su contenido de fibra del 107% (sobre la cantidad diaria recomendada). Muy sencilla de preparar con ingredientes de nuestra tierra. Tómala para comer por sólo 260kcal y te sentirás llen@ todo el día! No es magia, es la pasta de konjac y amaranto The Konjac Shop!
Ingredientes
- 80 grs de Cuscús de Konjac y Amaranto The Konjac Shop
- 80 grs de maíz cocido
- 1 lata de bonito
- 75 grs de zanahoria rallada
- 50 grs de col lombarda
- 100 grs lechuga
- 8 tomates cherries
- 1 de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre y sal
- 1 huevo hervido (opcional, no incluido en las calorías)
Preparación
- Cocemos el cuscús durante 2-3 minutos. Escurrimos bien y reservamos.
- En un bol añadimos todos los ingredientes para nuestra ensalada de verano. El maíz, el bonito, los tomatitos la zanahoria y la lombarda. Añadimos el cuscús que tenemos reservado y mezclamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y sal.
- Cubrimos el bol o plato donde la vamos a servir con unas hojas de lechuga fresca, y sobre éstas añadimos la mezcla que hemos preparado con el cuscús.
- Opcionalmente podemos añadir un huevo hervido picado si nos apetece, aporta más calorías pero consigue un punto delicioso.
- Llevamos la ensalada a la nevera y sacamos justo cuando la vayamos a servir.