Espaguetis de albahaca con salsa de pistacho y leche de coco
Una receta deliciosa, cremosa y ligera creada por la dietista-nutricionista Aina Candel (@ainanutricion) que siempre tiene ideas sanas y deliciosas 
¿Buscas una receta fácil, saludable y que sorprenda a todos en casa? 
Esta propuesta lo tiene todo: es cremosa pero nada pesada, llena de sabor, rápida de preparar y con ingredientes que cuidan de ti. Y, como siempre, con nuestros espaguetis de konjac con albahaca de The Konjac Shop, que son saciantes, bajos en calorías y ¡listas en 1 minuto!
Además, esta receta es ideal si sigues una alimentación baja en carbohidratos, sin gluten o simplemente te gusta disfrutar de platos sabrosos sin complicarte la vida.
¿Qué tiene de especial esta receta?
-
La salsa: una combinación irresistible de pistachos, leche de coco, albahaca y parmesano, que aporta cremosidad sin necesidad de natas pesadas ni mantequillas.
-
La pasta de konjac: una alternativa ligera, sin gluten y rica en fibra que te ayuda a sentirte saciada sin pasarte con las calorías.
-
Ideal para comidas o cenas rápidas, sin renunciar al sabor.
- 1 Paquete de espaguetis de konjac de albahaca de @thekonjacshop
- 100 grs Pistachos pelados sin sal
- 200 ml Leche de coco
- 1 Puñado generoso de albahaca fresca
- 70 grs Queso parmesano rallado
- 1 Diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Tip: Reserva unos pistachos y unas hojas de albahaca para decorar al final. ¡Ese toque crunchy y verde hace magia!
-
Prepara la salsa
En una batidora o procesadora de alimentos, tritura los pistachos junto con la leche de coco, el parmesano, el ajo y la albahaca fresca. Tritura bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Si ves que queda muy espesa, puedes añadir un poquito más de leche de coco o un chorrito de agua.
-
Calienta la salsa
Vierte la salsa en una sartén y caliéntala a fuego bajo-medio durante 2 o 3 minutos. Añade sal y pimienta al gusto. Este paso realza todos los sabores sin que pierdan su frescura.
-
Incorpora la pasta
Escurre muy bien los espaguetis de konjac (puedes enjuagarlos con agua caliente si prefieres). Añádelos directamente a la sartén con la salsa caliente y remueve bien para que se impregnen del sabor.
-
Emplata y decora
Sirve los espaguetis en un plato hondo o bowl. Añade por encima unos pistachos troceados, un chorrito de leche de coco y algunas hojitas de albahaca fresca.
¡Y listo! Un plato de restaurante, pero hecho en casa, en menos de 15 minutos
