Eliminamos toda el agua del tofu colocándolo sobre un paño de cocina (algodón) y sobre él un peso como una tabla de cortar de madera, por ejemplo. Esto hará que pierda toda el agua y absorba mejor los condimentos. Lo dejamos unos 20 minutos mínimo.
Asimismo, eliminamos el amargor de la berenjena cortándola y poniéndole sal por encima. La dejamos mínimo 20 minutos. (Al cabo de ese tiempo veremos que la berenjena «ha sudado») . Luego la lavamos bien con agua y la cocinamos al vapor ya que es la mejor forma de que los vegetales queden sabrosos, jugosos y no pierdan ninguna propiedad.
Mientras tanto, lavamos y escurrimos los fideos de konjac.
Sazonamos el tofu con las especias que queramos (pimiento, jengibre etc) y el sazonador picante. Por otro lado sazonamos las gambas con sal y las rociamos con limón.
Cocinamos conjuntamente el tofu y las gambas con la plancha bien caliente durante unos 3 minutos.
Finalmente lo mezclamos todo en un bol: los fideos, el tofu, las gambas y la berenjena. Añadimos la salsa Sriracha y decoramos con cilantro!
