Macarrones con salsa italiana y queso de cabra – 330kcal

Macarrones con salsa italiana y queso de cabra – 330kcal

  • 120 grs macarrones de konjac (pasta seca)
  •  5 cebolla (100g aprox)
  •  2 dientes de ajo
  •  5 tomates maduros triturados (o un bote de tomate triturado)
  •  1 berenjena
  •  250 grs champiñones laminados
  •  1 taza de caldo de pollo (250ml)
  •  60 grs rulo de cabra
  •  18 aceitunas negras
  •  Sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva
  1. Picar y triturar la cebolla, el ajo y el tomate. A continuación cocinarlo todo junto en una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva caliente.
  2. Mientras tanto, cortar la berenjena en taquitos y el queso de cabra en trozos pequeños.
  3. Al cabo de 7 minutos aproximadamente, cuando la salsa esté medio hecha, añadir la berenjena, los champiñones y la taza de caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta, cubrir y dejar cocinar a fuego lento hasta que se consuma el caldo.
  4. Al cabo de 7 minutos aproximadamente, cuando la salsa esté medio hecha, añadir la berenjena, los champiñones y la taza de caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta, cubrir y dejar cocinar a fuego lento hasta que se consuma el caldo.
  5. Cuando se haya evaporado el caldo de pollo, añadir el queso de cabra en trocitos pequeños y remover para que se funda con la salsa.
  6. Finalmente añadimos los macarrones y las aceitunas a la salsa, mezclamos bien y servimos.
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