Sopa Vietnamita con tallarines Konjac

Esta semana os contamos cómo elaborar una sopa vietnamita con tallarines de konjac a base de caldo de pollo. Se llama Pho y es muy popular en Vietnam, donde suelen tomarla nada más levantarse, así como en el almuerzo o en la cena. Gracias a la base de caldo de pollo (también puede ser de ternera), su sabor es suave, delicioso y muy reconfortante.

Si quieres profundizar más en esta receta, visita nuestra entrada del blog sobre cómo hacer una sopa vietnamita perfecta con todas sus variantes: léela aquí.

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Raciones: 2 · Preparación: 20 min · Cocción: 60-120 min

Ingredientes

Para el caldo:

• 1 l de agua
• 1 carcasa de pollo con sus alas
• 1 trozo grande de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta fresca
• 1 rama de canela
• 1 estrella de anís estrellado
• ½ cucharadita de pimienta negra en grano
• 5 cucharadas de salsa de pescado

Para la sopa:

• 1 paquete de tallarines o fideos para sopa de The Konjac Shop
• Chile seco (opcional)
• ¼ de lima para exprimir
• Hojas de cilantro y albahaca
• Brotes de soja
• Salsas opcionales como Sriracha o Hoisin (opcional)

Procedimiento

Preparación del caldo:

1. Ponemos en una olla el anís, la canela y la pimienta y los tostamos a fuego lento durante un par de minutos.
2. Añadimos el litro de agua junto con la carcasa de pollo troceada, el jengibre, la cebolleta troceada (reservamos el tallo para el emplatado) y la salsa de pescado.
3. Dejamos hervir durante aproximadamente una hora. Si se desea un sabor más intenso, se puede prolongar la cocción hasta dos horas.

La sopa:

1. Colamos el caldo y desechamos todos los ingredientes sólidos excepto el pollo, que desmenuzamos y marcamos ligeramente en la sartén.
2. Escurrimos bien los fideos de konjac y los colocamos en un bol hondo. A continuación, los cubrimos con el caldo caliente.
3. Preparamos la guarnición en un platito aparte: el tallo de cebolleta fresca troceado, el cuarto de lima, las hojas de cilantro y albahaca, los brotes de soja y el chile troceado.

Consejo

¡Deja que cada comensal personalice su bol al gusto! Añadir la guarnición en el momento de comer permite ajustar el picante, el aroma y la acidez según las preferencias de cada persona.

Valores nutricionales aproximados

Por ración (sin sal añadida ni salsas finales, pero con la salsa de pescado usada en el caldo):

• Kcal: aprox. 220 kcal
• Proteínas: aprox. 25 g
• Fibra: aprox. 2 g
• Grasas: aprox. 6 g
• Hidratos de carbono: aprox. 10 g

Miles de clientes han confiado en The Konjac Shop durante años, y su experiencia y buenas opiniones son nuestro mejor aval.

Estamos hechos de otra pasta 😜