Taboulé templado con frutas de temporada
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Este Taboulé templado con frutas de temporada es un opción muy acertada para llevar al trabajo y tomarla fría o templada, de ambas maneras está sabrosa!
La receta está elaborada con Cucús de Konjac y Amaranto, una fuente de fibra alimentaria pura y saludable.
Ingredientes
- 100 grs de cuscús de konjac y amaranto
- 100 grs de quinoa
- 200 ml de agua
- 4 higos
- ½ mango
- Para la compota de pera
- 2 peras
- 1 pizca de canela
- 1 chorrito de zumo de limón
- Sal
- AOVE
Preparación
- En una olla ponemos a hervir los 100g de quinoa junto con 200ml de agua mineral. Hervimos a fuego medio durante 16 minutos, hasta que la quinoa haya absorvido toda el agua y esté cocida. Reservamos.
- En otra olla ponemos agua y hervimos el cuscús de Konjac y amaranto durante 3 minutos. Reservamos.
- Troceamos el mango maduro en trocitos, extraemos la pulpa de los higos reservando uno para el emplatado final. En un bol mezclamos la quinoa, el cuscús, el mango y la pulpa de hijo.
- Para la compota, pelamos y troceamos las peras. Las colocamos en un bol con la pizca de canela y el chorrito de zumo de limón. Cubrimos con film y llevamos al microondas durante 3 minutos. Pasado este tiempo estarán completamente blandas, las chafamos con un tenedor para conseguir la textura de compota. Mezclamos la compota con una pizca de sal y el AOVE.
- Servimos en el plato con ayuda de un aro, rellenamos el aro y presionamos con una cuchara para que mantenga su forma. Colocamos la vinagreta en la superficie y retiramos el aro. Colocamos el higo que habíamos reservamos en la superficie.