Tallarines en salsa Alfredo de coliflor – 260kcal

Tallarines en salsa Alfredo de coliflor – 260kcal

Ingredientes

  •  1 paquete de tallarines The Konjac Shop
  •  200 grs de coliflor
  •  100 grs de champiñones
  •  100 ml de leche de almendras (hemos usado Almond Breeze, con 24kcal/100ml)
  •  40 grs queso parmesano
  •  1 cucharadita de ajo en polvo (al gusto)
  •  1 pizca de albahaca para decorar
  •  Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocer la coliflor en agua hirviendo durante 8-10 minutos o hasta que esté suave. Hay que tapar la olla donde se va a cocer la coliflor para que el vapor la cocine más rápido.
  2. Colocar la coliflor (sin el agua) en la licuadora, junto con la leche de almendras y ¾ de taza con agua de cocción de la coliflor.
  3. Licuar hasta que la salsa quede homogénea y vaciar en una olla. Agregar el queso parmesano para que se derrita. Sazonar con sal, ajo y pimienta al gusto. Si queda muy espesa agrega más leche o agua de cocción de la coliflor al gusto.
  4. Salteamos en la sartén la pasta junto con los champiñones y un poco de la nuestra salsa Alfredo durante unos minutos. Servimos calentito y con el resto de la salsa por encima.
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