Tallarines konjac de espinacas con cebolla, frutos secos y aceite de trufa -420kcal

Tallarines konjac de espinacas con cebolla, frutos secos y aceite de trufa -420kcal

Hoy hemos acompañado la receta de piñones y semillas de calabaza, por lo que se trata de una receta rica en grasas saludables, pero recuerda que puedes cocinarla como más te convenga! Con legumbres o pescado si quieres más proteínas, o con verduras, es tu elección!

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Ingredientes

Preparación

  1. Pelamos y lavamos las dos cebolletas tiernas. Las cortamos a rodajitas finas y las salteamos en una sartén con una gotita de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos y dejamos que se vaya dorando a fuego medio durante 20 minutos. Nos interesa hacerlo lentamente para que la cebolla quede tierna, prácticamente caramelizada pero sin usar nada de azúcar para ello.
  2. En otra sartén ponemos los piñones a fuego bajo sin nada de aceite durante 10 minutos, hasta que tomen un color tostadito. Los piñones combinan de maravilla con las espinacas, y al dorarlos conseguimos resaltar mucho más su sabor.
  3. A continuación abrimos el paquete de tallarines shirataki de konjac y los aclaramos con abundante agua. Los añadimos junto con la cebolla y salteamos con un chorrito de aceite de trufa. Añadimos los piñones tostados y las pipas de calabaza. Rehogamos todo junto a fuego alto durante un minuto. Servimos caliente.

 

🔍 VALORES NUTRICIONALES APROXIMADOS (por ración)

  • Energía: ≈ 360 kcal

  • Proteínas: ≈ 10 g

  • Grasas: ≈ 30 g

    • de las cuales saturadas: ≈ 4 g

  • Hidratos de carbono: ≈ 12 g

    • azúcares: ≈ 4 g

  • Fibra: ≈ 8 g

👉 Plato rico en grasas saludables (piñones, semillas de calabaza y AOVE), con buena cantidad de fibra gracias al konjac y las verduras, ideal para una comida saciante y nutritiva.

💚 Si quieres aumentar la proteína, recuerda que puedes añadir legumbres, pescado o tofu sin problema.

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