Gli ingredienti base della zuppa vietnamita Pho (e come renderla più leggera!)

Oggi ti portiamo in un viaggio diretto in Vietnam… attraverso il palato! Scopriremo insieme gli ingredienti base per preparare un'autentica zuppa vietnamita Pho, una ricetta confortante, aromatica e molto più leggera se la adatti con i nostri consigli (puoi vedere la ricetta qui).

Il Pho è un piatto molto popolare in Vietnam, dove viene consumato a qualsiasi ora del giorno: a colazione, pranzo o cena. La sua base è un brodo delicato e speziato, solitamente di manzo, anche se può essere preparato anche con pollo o in versione vegetariana con brodo vegetale.

Come si prepara un buon brodo Pho?

Il trucco per renderlo limpido e pieno di sapore è far bollire le ossa di manzo per circa 5 minuti, scartare la prima acqua, sciacquare le ossa e poi cuocerle lentamente con spezie e aromatici:
cipolla, zenzero fresco pelato, anice stellato, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, un po' di sale e qualche goccia di salsa di pesce orientale.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere un brodo chiaro, profumato e ricco di sfumature.

Cos'altro contiene il Pho?

• Noodles: tradizionalmente si usano noodles di riso, ma se vuoi un'opzione più leggera e a basso contenuto calorico, ti consigliamo di provare con la nostra pasta shirataki di konjac. Ha solo 7 kcal ogni 100 g contro le 111 kcal dei noodles di riso!
• Proteine: la cosa più tipica è aggiungere manzo tagliato a fettine sottilissime, che cuoce direttamente nella ciotola versandoci sopra il brodo caldo. Puoi usare anche maiale, pollo o, se preferisci una versione vegetariana, combinare tofu con verdure saltate.
• Contorni: parte del fascino del Pho è personalizzarlo. Servi sempre un piattino con:

  • Erba cipollina fresca

  • Germogli di soia
  • Foglie di basilico, coriandolo o menta
  • Uno spicchio di lime da spremere

  Così ognuno può dargli il suo tocco.

• Tocchi finali: se ti piace un po' di piccante o più sapore, aggiungi qualche goccia di salsa Sriracha, salsa Hoisin o più salsa di pesce, a tuo gusto!

 



 

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