Cartoccio: più sano impossibile
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Questa settimana ti proponiamo una tecnica per mangiare più sano, il papillote. Direttamente dalla gastronomia francese e dal suo amore per lo slow food, questa forma di cottura è perfetta per tutti, anche per gli chef meno esperti!
Facile e veloce, è ideale per diete ipocaloriche, in quanto ci permette di dimenticare oli o salse, facilita la digestione e, inoltre... è molto pulito! In cosa consiste esattamente? Continua a leggere, te lo spieghiamo!
Si basa sull'avvolgere gli alimenti in carta da forno (è più consigliabile anche se si può usare anche carta stagnola) formando un pacchetto ermetico che si introduce nel forno e permette di cuocere gli alimenti nel proprio succo a una temperatura media. Il risultato? Il sapore è impressionante e i suoi nutrienti e vitamine rimangono intatti!
Ti abbiamo già convinto? Non perderti questi consigli e raccomandazioni!
Alcuni consigli e raccomandazioni per preparare un pasto al papillote
-Una volta chiuso, il pacchetto non può essere aperto. Per questo, devi tenere conto delle dimensioni degli alimenti: se sono duri, tagliali a pezzi più piccoli (così evitiamo che rimangano crudi) se sono teneri, non importa tanto poiché si cuoceranno più facilmente.
-Il tempo di cottura può variare tra i 10 e i 30 minuti nella maggior parte delle preparazioni. La temperatura deve essere costante, la più appropriata è 180º. Sappiamo che il cibo è pronto perché la carta da forno è dorata e, se abbiamo usato carta stagnola, perché il pacchetto si gonfia completamente.
-Puoi tranquillamente introdurre la pasta di konjac all'interno del pacchetto affinché prenda sapore. Non si scuocerà ma manterrà la sua consistenza.
-Gli alimenti (carni, pesci, verdure...) devono essere freschi e bisogna assicurarsi che l'involucro sia ben chiuso.
Facile e veloce, è ideale per diete ipocaloriche, in quanto ci permette di dimenticare oli o salse, facilita la digestione e, inoltre... è molto pulito! In cosa consiste esattamente? Continua a leggere, te lo spieghiamo!
Si basa sull'avvolgere gli alimenti in carta da forno (è più consigliabile anche se si può usare anche carta stagnola) formando un pacchetto ermetico che si introduce nel forno e permette di cuocere gli alimenti nel proprio succo a una temperatura media. Il risultato? Il sapore è impressionante e i suoi nutrienti e vitamine rimangono intatti!
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Alcuni consigli e raccomandazioni per preparare un pasto al papillote
-Una volta chiuso, il pacchetto non può essere aperto. Per questo, devi tenere conto delle dimensioni degli alimenti: se sono duri, tagliali a pezzi più piccoli (così evitiamo che rimangano crudi) se sono teneri, non importa tanto poiché si cuoceranno più facilmente.
-Il tempo di cottura può variare tra i 10 e i 30 minuti nella maggior parte delle preparazioni. La temperatura deve essere costante, la più appropriata è 180º. Sappiamo che il cibo è pronto perché la carta da forno è dorata e, se abbiamo usato carta stagnola, perché il pacchetto si gonfia completamente.
-Puoi tranquillamente introdurre la pasta di konjac all'interno del pacchetto affinché prenda sapore. Non si scuocerà ma manterrà la sua consistenza.
-Gli alimenti (carni, pesci, verdure...) devono essere freschi e bisogna assicurarsi che l'involucro sia ben chiuso.
Papillote 2.0: ora con pasta di konjac
La tecnica del papillote si reinventa: oltre a carne, pesce e verdure, ora puoi preparare la pasta di konjac all'interno del cartoccio. Così assorbe tutto il sapore degli altri ingredienti senza perdere la sua consistenza o aggiungere calorie extra. ?
Vantaggi del papillote con konjac:
- 0 grassi aggiunti (né olio né burro)
- Massima ritenzione di nutrienti e vitamine
- Sapore concentrato, grazie al fatto che gli alimenti cuociono nel proprio sugo
- Digestione leggera, ideale per diete ipocaloriche e salutari
- Consistenza perfetta per la pasta shirataki: soda ma morbida
- Senza glutine e a basso contenuto di carboidrati, ideale per le note diete low-carb
? Come usarlo:
- Taglia gli ingredienti a pezzi omogenei e metti la tua pasta di konjac lavata e scolata all'interno del cartoccio.
- Aggiungi verdure, proteine (pesce, pollo…) e condimenti.
- Chiudilo bene e cuoci in forno a 180 °C per 10–30 min (a seconda degli ingredienti).
- Servi direttamente… con il massimo del sapore e senza sporcare nulla!