Marinare i gamberi nel lime e sale per circa 10 minuti.
Preparare il riso: scolarlo bene e saltarlo in padella per 5 minuti insieme alla salsa di pomodoro, al coriandolo tritato, alle spezie piccanti scelte e ai gamberi.
Preparare il guacamole: schiacciare la polpa dell'avocado con una forchetta fino ad ottenere una purea e condire con sale e lime, a piacere.
Preparare il pico de gallo: tagliare molto finemente il pomodoro, la cipolla e il coriandolo, mescolare il tutto e condire con sale e lime.
