Cuocere alla griglia il bimi e il pak choi tagliato a metà, irrorandoli con succo di limone e salando e pepando fino a quando non saranno ben cotti. Mettere da parte.
Nel frattempo, tagliare i funghi shiitake, gli agli freschi, il pollo e scolare i noodles. Saltarli in padella conditi con salsa di soia, zenzero, sale e lime/limone.
Quando saranno al punto giusto, abbassare la fiamma e aggiungere il pak choi e il bimi. Mescolare per 1 minuto. Servire in una ciotola accompagnato dalla frittata fatta con 2 uova o 120 gr. di albumi cotti a bagnomaria*.
