Per la base: in un robot da cucina trita i biscotti fino a ridurli in farina. Mescola la farina di biscotti in una ciotola con l'olio di cocco fuso.
In uno stampo precedentemente unto con olio d'oliva o di cocco, forma la base della torta con le mani o con un cucchiaio. Metti la base in congelatore mentre prepari il ripieno.
Per il ripieno, mescola in una ciotola il formaggio fresco spalmabile, le 3 uova, il dolcificante, il limone, la vaniglia e la farina di konjac con l'aiuto di un frullatore a immersione (minipimer).
Tira fuori la base dal congelatore e coprila con il ripieno
Inforna a 180º-200º per 30-40 minuti o finché la superficie non sarà dorata e leggermente gonfia.
Decorazione: una volta fredda, sforma e spolvera il cacao in polvere e metti i mirtilli sopra la torta. Puoi anche decorarla con marmellata naturale di mirtilli fatta con farina di konjac (nelle ricette precedenti). Nella foto potete apprezzare gli strati della torta e la decorazione con marmellata di konjac!
