Crêpe Bretone – 360kcal/persona
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Crêpe Bretone a ridotto contenuto calorico grazie alla miscela di acqua e farina di glucomannano. Questa ricetta è a basso contenuto di carboidrati e ricca di proteine e grassi. Concediti una coccola sana!
A seconda della tua dieta…: Se segui una dieta ricca di grassi puoi aggiungere più formaggio alla ricetta. Se segui una dieta ricca di proteine puoi aggiungere 1 albume al ripieno dell'uovo.
Ingredienti
La Crêpe (vengono 8 crêpes sottili):
250 gr di grano saraceno integrale
- 1 cucchiaino di farina di konjac
- 2 uova
- 500 ml di acqua
- Un pizzico di sale e pepe
- 1 cucchiaio di semi di lino e sesamo
- 1 cucchiaino di burro
Il ripieno e la decorazione (per persona):
- 1 cipolla
- 2 fette di formaggio di capra fresco
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di cipolla disidratata
- Spezie a piacere: paprika dolce e origano
Preparazione
Per le crêpes:
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Mescolare la farina di grano saraceno e la farina di glucomannano di konjac con il tuorlo d'uovo e un po' d'acqua per ottenere un impasto denso.
- Montare l'albume a neve con sale e pepe e aggiungere l'impasto denso precedentemente preparato insieme all'olio e all'acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido. Infine aggiungere i semi e mescolare bene.
- Versare un mestolo di impasto in una padella antiaderente con qualche goccia di limone e distribuire su tutta la superficie. Lasciare dorare un paio di minuti per lato.
Ripieno e decorazione:
Mettere un pizzico di burro, lasciarlo sciogliere, adagiarvi sopra la crêpe e abbassare la fiamma al minimo. Al centro della crêpe mettere la cipolla brasata e la fetta di formaggio. Quindi, con molta attenzione, rompere un uovo nel mezzo e con l'aiuto di una spatola tenerlo fermo per evitare che si sposti ai lati. Mentre, piegare i lati della crêpe a forma di busta. Sigillarle un po' con la spatola, coprire e togliere quando l'uovo sarà cotto a piacere.