Insalata primavera konjac&amaranto -407kcal
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Le insalate, un'ottima opzione per la bella stagione, sono semplici da preparare e molto salutari. Inoltre, sono un ottimo modo per preparare un piatto unico completo e mangiare anche fuori casa. Per oggi vi proponiamo una delle nostre preferite, con germogli teneri, pinoli e prosciutto iberico.
Se prepariamo l'Insalata di primavera konjac&amaranto con i maccheroni di amaranto stiamo consumando un apporto extra di fibre per il nostro corpo che raggiunge il 92% della quantità giornaliera raccomandata (23g per 40g di maccheroni cotti).
Grazie alla nostra creativa gastronomica @Dulce_Muffin per questa ricetta. Ricorda che puoi trovare i maccheroni di konjac&amaranto qui!
Ingredienti
- 80 gr di maccheroni di Konjac e Amaranto
- 100 gr di germogli teneri misti
- 20 gr di pinoli
- 40 gr di prosciutto iberico
- 10 perle di mozzarella
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Se vuoi, puoi aggiungere mostarda di Digione per dare un tocco extra di sapore
Preparazione
- Facciamo bollire i maccheroni di Konjac in abbondante acqua per tre minuti, sarà sufficiente. Li scoliamo e li mettiamo da parte.
- In una padella mettiamo i pinoli e li tostiamo a fuoco lento finché non diventano croccanti e dorati.
- Prima di servire mescoliamo tutti gli ingredienti in una ciotola; i maccheroni, i pinoli tostati, la mozzarella e i germogli teneri. Condiamo con olio d'oliva extra vergine e sale, e mescoliamo per integrare completamente tutti gli ingredienti. Mettiamo in frigo fino al momento di servire.
- Al momento di mangiare, impiattiamo l'insalata e disponiamo il prosciutto iberico sopra l'insalata. Nel caso si voglia gustarla fuori casa, facciamo lo stesso ma condiamo al momento di mangiare.