Espaguetis de espinacas con albóndigas bolognesa – 400 calorías

Spaghetti agli spinaci con polpette alla bolognese – 400 calorie

  • 200 gr carne macinata
  •  2 tuorli
  •  3 cucchiai pangrattato
  •  400 gr salsa di pomodoro
  •  aglio
  •  cipolla
  •  1 foglia di alloro
  •  prezzemolo
  •  origano
  •  sale
  •  pepe nero
  •  olio

 

  1. Per prima cosa prepariamo le polpette. Metti la carne macinata in una ciotola grande e aggiungi i tuorli d'uovo (conserva gli albumi per un'altra ricetta), il prezzemolo tritato, 1 cucchiaio raso di sale fino e un pizzico di pepe nero macinato. Con una forchetta schiaccia la carne mentre gli altri ingredienti si mescolano ad essa. Continua così fino a formare un composto omogeneo.
  2. Ora aggiungiamo il pangrattato e mescoliamo di nuovo, premendo bene con la forchetta finché non si sia ben amalgamato. Abbiamo così l'impasto per le polpette.
  3. Metti a scaldare l'olio. Puoi usarne molto in modo che le polpette siano coperte e cuociano in un solo giro, oppure meno olio e girare le polpette per farle cuocere da tutti i lati.
  4. Prendi una piccola porzione di impasto e forma una polpetta ruotando l'impasto tra i palmi delle mani. Se ti inumidisci leggermente (molto poco) le mani, la carne non si attaccherà e ti costerà meno fatica. Fai le polpette della dimensione che preferisci, a me piacciono piccole (di circa 3 cm di diametro) così ne vengono di più e si possono mangiare in un boccone.
  5. Quando l'olio sarà caldo e avrai preparato le polpette, inizia a friggerle a turni. Non ammucchiare troppe polpette nella padella, così l'olio non si raffredderà e le polpette si doreranno bene. Se sono piccole, 1 minuto sarà sufficiente; se sono più grandi, lasciale finché non saranno ben dorate. Poi toglile e lasciale scolare l'eccesso di olio su carta assorbente (carta da cucina).
  6. Ora metti la salsa di pomodoro a scaldare in una casseruola grande (in modo che poi ci stiano gli spaghetti) e incorpora le polpette (perché rilascino il loro sapore nella salsa) e un pizzico di origano secco. Lascia scaldare a fuoco medio-basso mentre prepari la pasta di konjac.
  7. Aggiungi gli spaghetti nella casseruola con la salsa di pomodoro e le polpette e mescola bene. Se vedi che la salsa è troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura degli spaghetti. Servi con parmigiano grattugiato e gusta!
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