Ingredienti
-
1 confezione di Noodles The Konjac Shop
-
1 melanzana
-
4 pomodori medi
-
2 scalogno
-
1 spicchio d'aglio
-
5 foglie di basilico
-
1 mozzarella (125g)
-
2 cucchiai di olio d'oliva
-
30 gr parmigiano grattugiato
-
Sale e pepe
Preparazione
- Lavare la melanzana, tagliarla a fette, salarla e disporla su un piatto. Cuocere al microonde per circa 5-8 minuti, a seconda della potenza, finché le fette non saranno morbide.
- Nel frattempo, tritare gli scalogni, l'aglio e il basilico. Grattugiare il pomodoro.
- In una padella, mettere i 2 cucchiai di olio d'oliva e quando sarà caldo aggiungere la cipolla. Friggere per 2 minuti, aggiungere l'aglio tritato e friggere per un altro minuto. Versare il pomodoro grattugiato nella padella e cuocere per 10 minuti. L'ultimo minuto, aggiungere il basilico in modo che il soffritto prenda sapore.
- Nel frattempo, tagliare la mozzarella a fette il più sottili possibile e grattugiare il parmigiano.
- Una volta che abbiamo le fette di melanzana cotte, il soffritto pronto e il formaggio preparato, assembliamo il piatto in una teglia da forno di medie dimensioni. Prima facciamo uno strato con metà delle melanzane, sopra mettiamo metà della mozzarella a fette e infine facciamo un altro strato con metà del soffritto. Ripetiamo i tre strati e li copriamo con il parmigiano grattugiato.
- Successivamente, inforniamo il tutto a 200° per 10 minuti e alla fine accendiamo il grill per dorare il formaggio.
- Serviamo insieme ai fettuccine di konjac shirataki precedentemente riscaldati (2 minuti al microonde).
