Noodles di konjac e zucchine – 430kcal
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Ingredienti
- 1 confezione di Spaghetti The Konjac Shop
- 2 zucchine grandi
- 1 cipolla media tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 8 noci tritate
- 150 gr di ricotta
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe
Preparazione
- Con una mandolina, un robot da cucina o una grattugia, affettare le zucchine e cuocerle con sale in una padella molto calda fino a quando non saranno tenere, circa 10 minuti. Dato che rilasciano molta acqua, è meglio cucinare gli altri ingredienti in una padella separata.
- Tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio e cuocerli a parte, in una padella calda con un cucchiaio di olio d'oliva. Prima mettiamo la cipolla e dopo 3 minuti aggiungiamo l'aglio per un paio di minuti in più. Mescolare continuamente per evitare che si bruci e togliere dal fuoco.
- Lavare e scolare i noodles di konjac shirataki.
- Quando le zucchine saranno cotte, eliminare l'acqua che non è evaporata e aggiungere la cipolla, l'aglio, i noodles e il formaggio. Mescolare bene.
- Togliere dal fuoco e condire con il prezzemolo fresco tritato, il pepe, la scorza di limone grattugiata e le noci tritate. Mescolare bene e servire.