Fettuccine Konjac alla Carbonara – 311kcal

Quella di oggi è una ricetta semplicissima, spaghetti alla carbonara (spaghetti di konjac alla carbonara). Ciononostante, sono pochi quelli che preparano la salsa tradizionale, dato che in molte case siamo abituati a farla con la panna. Oggi ci atteniamo all'autentica ricetta italiana, dove non viene mai usata, così oltre a preservare la ricetta originale riduciamo significativamente il suo contenuto calorico! La salsa carbonara si ottiene con uova e formaggio, e posso assicurarvi che la versione autentica è molto migliore di quella con la panna.

Se la prepariamo con gli spaghetti di konjac e avena è molto più salutare e ci fornisce un apporto extra di fibra per il nostro corpo che raggiunge il 38% della quantità giornaliera raccomandata.
 
 

Ingredienti

Preparazione

  1. Tagliare a pezzetti piccolissimi il prosciutto iberico o la pancetta curata magra. Soffriggere a fuoco medio per 6-7 minuti finché non sarà ben croccante e mettere da parte.
  2. In una ciotola, sbattere l'uovo con un pizzico di pepe nero e sale; il tuorlo va tenuto da parte per l'impiattamento finale. Aggiungere il parmigiano, se si desidera una versione più leggera non è necessario, e sbattere fino a quando il formaggio non sarà completamente incorporato.
  3. Scolare gli spaghetti di Konjac e avena e aggiungerli alla padella dove si trova il prosciutto o la pancetta ben tostata. Soffriggere a fuoco medio-alto per un paio di minuti.
  4. Togliere gli spaghetti dal fuoco e versarci sopra la crema di uova e parmigiano. Aggiungere uno o due cucchiai di acqua di cottura per legare meglio. Mescolare e incorporare la miscela agli spaghetti. Servire immediatamente caldi e guarnire con un tuorlo d'uovo.
    Prima di mangiare, mescolare bene il tutto e… buon appetito.
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