Piselli freschi con spaghetti di konjac e uovo
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I piselli freschi di stagione sono una prelibatezza. Peccato che durino così poco e che non possano essere consumati così per il resto dell'anno. Ora è il loro periodo migliore e si possono trovare in quasi tutti i negozi di frutta e verdura, anche se sono considerati legumi perché le loro proprietà sono molto più simili a quelle delle verdure.
In ogni caso sono deliziosi, anche se la versione di oggi è molto diversa dalla classica piselli e prosciutto, ma buonissima e diversa. Senza dubbio, un piatto molto completo.
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- 1 kg piselli freschi nel baccello (300g puliti)
- 1 confezione di spaghetti di Konjac al basilico
- 1 patata
- 1 cipolla bianca
- 2 uova biologiche
- 3 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva
- 100 ml di vino bianco
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Iniziamo togliendo i piselli dai baccelli. Il loro peso una volta puliti corrisponde a 1/3 del peso iniziale con il baccello.
- Tagliamo la cipolla bianca a pezzetti, mettiamo due cucchiaini di olio extra vergine d'oliva in una casseruola e soffriggiamo a fuoco medio finché non diventa dorata. Mentre la cipolla appassisce, peliamo e tagliamo a dadini piccoli la patata. Aggiungiamo un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e inforniamo per 20 minuti a 180°C.
- Aggiungiamo i piselli e subito dopo incorporiamo il vino bianco. Alziamo il fuoco e lasciamo evaporare e ridurre per 5-6 minuti. I piselli sono freschi e quindi molto teneri, se li cuocessimo di più perderemmo molte proprietà e nutrienti. Aggiungiamo le patate ai piselli.
- Prepariamo gli spaghetti al basilico, per questo basta aprire la confezione e scaldarli insieme ai piselli per 1 minuto a fuoco vivo. Per rendere il piatto più completo, prepariamo un uovo al tegamino e serviamo al centro del piatto con un pizzico di sale e pepe nero. Un mix perfetto, sano e ricco di nutrienti.