In una ciotola, mescoliamo la farina di mandorle con la farina di konjac.
Aggiungiamo gli albumi, il dolcificante e l'essenza di mandorla. Impastiamo fino ad ottenere un impasto compatto e umido. Se necessario, aggiungiamo altri albumi.
Con le mani formiamo delle palline che andremo a disporre su una teglia da forno rivestita di carta forno.
Le spennelliamo con l'uovo e le inforniamo per circa 8-10 minuti a 220ºC o finché non saranno leggermente dorate. Non cuocerle troppo: l'idea è che restino morbide, come il marzapane!
