Mousse al cocco con melograno (keto) – 330kcal
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Mousse di cocco con melagrana. Approfittiamo della frutta di stagione per preparare un dolce keto per sorprendere i vostri amici e familiari dopo un buon pasto!
Allo stesso modo,se vuoi ridurre il contenuto di grassi, puoi usare uno yogurt al cocco o uno yogurt naturale invece dello yogurt al latte di cocco(che potrebbe essere un po' difficile da trovare, lo sappiamo!).
Ci auguriamo che vi piaccia tanto quanto a noi!
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Ingredienti
- 500 ml di latte di cocco
- 1 yogurt al latte di cocco
- 1 cucchiaino raso di farina di glucomannano
- 150 gr di fiocchi d'avena
- 50 gr di nocciole crude
- 1 melagrana
- 1 cucchiaino di semi di chia
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (o miele)
- 250 gr di lamponi o frutti rossi congelati
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio d'acqua
Preparazione
Mousse al cocco:
- Versare in un pentolino piccolo il latte di cocco, lo yogurt al latte di cocco e il cucchiaino raso di farina di glucomannano. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente finché non inizia a bollire e spegnere il fuoco.
- Per fargli assumere la consistenza adeguata, lasciarlo intiepidire e metterlo in frigorifero per almeno due ore.
Per la marmellata di lamponi:
- Versare i lamponi congelati e l'acqua in una casseruola e cuocere a fuoco medio-alto per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Schiacciare i lamponi con una forchetta e aggiungere il succo di limone, i semi di chia e lo sciroppo, mescolare e cuocere per altri 2 o 3 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, si addenserà completamente una volta freddo, mettere in frigorifero per almeno un'ora.
Base di avena e nocciole:
- Mettere i fiocchi d'avena e le nocciole su una teglia da forno a 180°C per 100 minuti.
- Una volta leggermente tostati, tritarli completamente, creando una base sabbiosa, che servirà da base per i barattoli.
Assemblaggio:
- Quando tutti gli ingredienti si saranno raffreddati e avranno assunto la giusta consistenza, procederemo ad assemblare i vasetti monoporzione. Alla base mettere un paio di cucchiai di granella di nocciole e avena, sopra di essa un cucchiaio di marmellata di lamponi, infine la mousse di cocco fino a riempire quasi il contenitore e finire con la melagrana fresca sopra a coprire tutta la superficie.