Tagliare i filetti a fette sottili. In una ciotola, marinarli con salsa di soia, senape di Digione, limone, spezie e aceto di mele. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per un paio d'ore per far assorbire tutti i sapori.
Scolare il riso e mescolarlo con il cavolo riccio, i funghi, sale, succo di limone, soia e le spezie in una teglia da forno.
Adagiate le fette di tacchino sul composto di riso, cavolo riccio e funghi e versate sopra parte della salsina della marinata. Conservate l'altra metà per dopo.
Spolverate un po' di aneto sopra e infornate a 200º per circa 30-40 minuti o finché non sarà tenero e cotto.
Decorare con qualche cappero e il resto della salsina.
