Solomillo con salteado de verduras y macarrones de konjac y amaranto – 350kcal

Filetto con verdure saltate e maccheroni di konjac e amaranto – 350kcal

Ingredienti

  •  80 gr maccheroni di konjac e amaranto
  •  2 fette di filetto di manzo (150g ciascuna)
  •  350 gr di verdure (zucchine, carote, broccoli)
  •  alcune foglie di coriandolo
  •  1 spruzzata di limone
  •  1 cucchiaio di olio d'oliva
  •  Sale e pepe

Preparazione

  1. Iniziamo a preparare le verdure che accompagneranno i maccheroni. Peliamo e laviamo le carote e le zucchine e le tagliamo a piccoli cubetti. In una casseruola mettiamo un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva e saltiamo per 5 minuti a fuoco medio con un pizzico di sale.
  2. Laviamo e tagliamo i broccoli e li cuociamo a vapore in un cestello di bambù per 5 minuti. Se non avete un cestello, potete cuocerli nel microonde, mettendoli in un contenitore coperto con pellicola forata; in 3-4 minuti saranno pronti. Incorporateli insieme alle carote e alle zucchine saltate.
  3. In una ciotola a parte, mescolare tutti gli ingredienti della salsa. Tritare il più finemente possibile lo spicchio d'aglio e lo zenzero, aggiungere la salsa di soia, la polvere di peperoncino e mescolare. Versare sulle verdure.
  4. Mettere a bollire dell'acqua in una pentola, quando bolle mettere gli 80g di maccheroni e cuocere per 3-4 minuti. Quindi scolare la pasta e incorporarla alle verdure, saltare per 1 o 2 minuti a fuoco vivo.
  5. Su una piastra calda, cuocere il filetto a piacere, salato e pepato. Una volta cotto a vostro piacimento, tagliarlo a striscioline.
  6. Sul piatto, disporre alla base i maccheroni con le verdure saltate e sopra questi il filetto di manzo a striscioline. Decorare con un po' di coriandolo, alcuni semi di sesamo nero e una spruzzata di limone.
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