In una pentola scaldiamo il brodo di pollo con il limone, la salsa di soia, la cipolla tagliata, le zucchine e le carote.
Quando bolle, aggiungiamo i filetti di pollo e li lasciamo cuocere. Quando saranno cotti (circa 5 minuti), togliamo i filetti e li mettiamo da parte (li sfileremo per servirli sopra alla fine).
Spegniamo il fuoco e aggiungiamo l'uovo sbattuto, mescolando con una forchetta per creare dei fili d'uovo.
Serviamo calda e aggiungiamo sopra il pollo sfilacciato che avevamo messo da parte e alcune fette di avocado.
