Zuppa di verdure e funghi – 190kcal

Zuppa di verdure e funghi calda e ricca di nutrienti per una cena leggera. Aggiungi gli spaghetti di konjac che preferisci e goditi la pasta!

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Ingredienti

  •  200 gr di Spaghetti al basilico The Konjac Shop
  •  1 l di acqua
  •  125 gr di funghi
  •  100 gr di fagiolini
  •  ½ cipolla piccola
  •  50 gr di piselli
  •  3 pezzetti di pomodoro secco (o, in mancanza, pomodoro fresco)
  •  1 cucchiaino di sale
  •  1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 confezione di erbe per il brodo, o in mancanza:
  •  1 porro
  •  1 carota
  •  ½ gambo di sedano
  •  ½ rapa

Preparazione

  1. Puliamo e tagliamo a pezzetti i funghi, il porro, la carota, la cipolla, il sedano, i fagiolini e la rapa. Mettiamo da parte 5-6 fagiolini, 4 funghi e alcuni pezzetti di carota per l'impiattamento finale.
  2. Aggiungiamo le verdure tritate in una pentola con un cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale e soffriggiamo per 15 minuti a fuoco basso.
  3. Quindi aggiungiamo il litro d'acqua e cuociamo per 45 minuti a fuoco medio.
  4. Scoliamo il brodo e mettiamo da parte le verdure per un'altra ricetta (come ad esempio una vellutata di verdure).
  5. Incorporiamo il resto delle verdure (i piselli, i pezzetti di carota, le striscioline di fagiolini e il pomodoro secco a pezzetti) e portiamo a ebollizione per 6-7 minuti.
  6. Disponiamo gli spaghetti di spinaci nei piatti e aggiungiamo il brodo. Aggiungiamo i funghi a fettine sottili.
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