Zuppa Vietnamita con Noodles di Konjac – 270kcal
Questa settimana vi racconteremo come preparare una zuppa vietnamita con tagliatelle di konjac a base di brodo di pollo. Il nome in vietnamita è Pho ed è molto popolare in Vietnam, dove la si consuma appena svegli, a pranzo o a cena.
Il suo sapore, grazie alla base di brodo di pollo (può essere anche di manzo!), è delicato e delizioso e allo stesso tempo confortante.
Visitate il nostro post sul blog su come preparare una zuppa vietnamita perfetta con tutte le sue varianti. Leggete l'articolo qui.
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Ingredienti
Per il brodo:
- 1 l di acqua
- 1 carcassa di pollo con le ali
- 1 grosso pezzo di zenzero fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipollina fresca
- 1 stecca di cannella
- 1 "stella" di anice stellato
- ½ cucchiaino di pepe nero in grani
- 5 cucchiai di salsa di pesce
Per la zuppa:
- 1 confezione di tagliatelle o spaghetti per zuppa di The Konjac Shop
- Peperoncino secco (opzionale)
- ¼ di lime da spremere
- Foglie di coriandolo e basilico
- Germogli di soia
- Salse opzionali come Sriracha o Hoisin (opzionale)
Preparazione
Preparazione del brodo:
- Mettiamo in una pentola l'anice, la cannella e il pepe e tostiamo a fuoco lento per un paio di minuti.
- Aggiungiamo un litro d'acqua nella pentola e il resto degli ingredienti: la carcassa di pollo a pezzi, lo zenzero, la cipollina tritata (riserviamo il gambo per l'impiattamento) e la salsa di pesce.
- Facciamo bollire per circa un'ora. Se lo desideri, puoi farlo bollire più a lungo (fino a due ore) per un sapore più intenso.
La zuppa:
- Scoliamo il brodo e gettiamo tutto tranne il pollo, che sminuzziamo e scottiamo leggermente in padella.
- Scoliamo i noodles di konjac e li mettiamo in una ciotola profonda. Quindi li copriamo con il brodo.
- Prepara la guarnizione che servirai in un piattino accanto alla ciotola di zuppa: il gambo della cipollina fresca tritato, un quarto di lime, le foglie di coriandolo, le foglie di basilico, i germogli di soia e il peperoncino tritato.
- NOTA: i valori nutrizionali sono per la zuppa SENZA sale aggiunto e senza le salse finali (si tiene conto della salsa di pesce utilizzata nella preparazione del brodo).
Consiglio: Lascia che ogni commensale personalizzi la propria ciotola a piacere! 
