Tabulè depurativo con tartare di ananas – 173kcal
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Questo taboulé tiepido è fatto con alimenti depurativi che ti aiuteranno con la ritenzione idrica e a pulire il tuo organismo. L'ananas e gli asparagi sono alimenti molto diuretici e la pasta di konjac e amaranto ha un contenuto di fibre che copre il tuo fabbisogno giornaliero di fibre alimentari, quindi ti sentirai sazio e con un buon transito intestinale.
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Ingredienti
- 80 gr di Couscous di Konjac e Amaranto
- 200 ml di brodo vegetale depurativo
- 1 indivia
- 5 asparagi verdi sottili
- Alcuni germogli di crescione
- ¼ di cetriolo, useremo solo la buccia
- 2 fette di ananas
Se prepari tu il brodo vegetale depurativo:
- 1 cipolla
- 1 porro
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1,50 l di acqua
- Sale
Preparazione
Se prepari tu il brodo vegetale:
- Per preparare il brodo laviamo le verdure, le sbucciamo e le tagliamo a pezzi. Le mettiamo nella pentola coperte con un litro e mezzo di acqua minerale e un pizzico di sale. Lasciamo bollire per 30 minuti a fuoco medio. Trascorso questo tempo, filtriamo, gettiamo le verdure e rimettiamo nella pentola.
- Se usi un brodo già pronto:
- Portiamo il brodo vegetale a ebollizione e aggiungiamo il couscous. Cuociamo per 4 minuti e togliamo il couscous dal brodo.
- Prepariamo gli asparagi al vapore (puoi usare il microonde, un vassoio di bambù, o quello che usi normalmente). Cuociamo tra i 6 e i 15 minuti a seconda del metodo utilizzato, fino a quando non sono teneri.
- Nel frattempo prepariamo il trito di verdure del taboulé. Tritiamo finemente l'indivia, i germogli di crescione e la buccia del cetriolo. Condiamo con olio extra vergine d'oliva e sale.
- Mescoliamo bene e incorporiamo con il couscous che abbiamo precedentemente cotto, insieme agli asparagi già tagliati.
- Serviamo e al centro mettiamo la tartare di ananas nel suo succo. Serviamo tiepido.