Tabouleh tiepido con frutta di stagione
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Questo Taboulé tiepido con frutta di stagione è un'ottima opzione da portare al lavoro e da gustare freddo o tiepido, in entrambi i modi è gustoso!
La ricetta è preparata con Couscous di Konjac e Amaranto, una fonte di pura e sana fibra alimentare.
Ingredienti
- 100 gr di couscous di konjac e amaranto
- 100 gr di quinoa
- 200 ml d'acqua
- 4 fichi
- ½ mango
- Per la composta di pere
- 2 pere
- 1 pizzico di cannella
- 1 spruzzata di succo di limone
- Sale
- Olio EVO
Preparazione
- In una pentola facciamo bollire 100g di quinoa con 200ml di acqua minerale. Facciamo bollire a fuoco medio per 16 minuti, finché la quinoa avrà assorbito tutta l'acqua e sarà cotta. Mettiamo da parte.
- In un'altra pentola mettiamo acqua e facciamo bollire il couscous di Konjac e amaranto per 3 minuti. Mettiamo da parte.
- Tagliamo a pezzetti il mango maturo, estraiamo la polpa dei fichi, riservandone uno per l'impiattamento finale. In una ciotola mescoliamo la quinoa, il couscous, il mango e la polpa di fico.
- Per la composta, sbucciamo e tagliamo a pezzi le pere. Le mettiamo in una ciotola con un pizzico di cannella e una spruzzata di succo di limone. Copriamo con pellicola e mettiamo nel microonde per 3 minuti. Trascorso questo tempo saranno completamente morbide, le schiacciamo con una forchetta per ottenere la consistenza di una composta. Mescoliamo la composta con un pizzico di sale e l'olio EVO.
- Serviamo nel piatto con l'aiuto di un anello, riempiamo l'anello e pressiamo con un cucchiaio per mantenere la forma. Mettiamo la vinaigrette sulla superficie e togliamo l'anello. Mettiamo il fico che avevamo riservato sulla superficie.