Scoliamo bene il riso dopo averlo passato sotto l'acqua e lo condiamo con il succo di un lime e coriandolo fresco tritato.
Tagliamo la carne a pezzetti e aggiungiamo: limone e condimento per tacos. La grigliamo e la lasciamo raffreddare. Quando è fredda, la sfilacciamo con le mani fino a ridurla in filamenti e mescoliamo con pomodori e peperoni, quantità a piacere.
Riempiamo le foglie di lattuga con il riso e il ripieno e arrotoliamo come un taco ed è pronto!
