Tagliolini agli spinaci con salmone al cava – 380kcal
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Questa è la ricetta del primo piatto del menù natalizio del 2017 per evitare gli eccessi. Si tratta di tagliatelle konjac shirataki di spinaci con salmone al cava.
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Ingredienti
- 1 confezione di tagliatelle di spinaci The Konjac Shop
- 2 filetti di salmone freschi (di circa 150g ciascuno)
- 100 ml di cava
- 1 cipolla bianca
- 50 ml di brodo di pesce
- 1 cucchiaino di aneto
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- Sale e Pepe
Preparazione
- Tagliamo la cipolla a brunoise e puliamo i filetti di salmone, tagliandoli a cubetti di 1 centimetro di spessore.
- In una padella mettiamo un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva, la cipolla e un pizzico di sale e pepe. La soffriggiamo a fuoco medio finché non prende un colore dorato. Saliamo e pepiamo il salmone e lo aggiungiamo alla padella insieme alla cipolla appassita. Saltiamo un minuto a fuoco alto e aggiungiamo i 100ml di cava. Lasciamo un paio di minuti a fuoco alto finché l'alcool non evapora e aggiungiamo i 50ml di brodo di pesce, abbassiamo il fuoco e lasciamo che la salsa si riduca per 5 minuti. Aggiungiamo il cucchiaino di aneto e lasciamo riposare.
- Nel frattempo, prepariamo le tagliatelle: dobbiamo solo aprire la confezione, lavare le tagliatelle e scaldarle insieme al salmone per 1 minuto a fuoco alto.
- Per impiattare, mettiamo sul fondo della ciotola le tagliatelle di spinaci e sopra queste mettiamo il salmone al cava, versiamo la salsina ridotta sopra e un altro pizzico di aneto per decorare.