Tallarines en salsa Alfredo de coliflor – 260kcal

Tagliolini con salsa Alfredo di cavolfiore – 260 kcal

Ingredienti

  •  1 confezione di spaghetti The Konjac Shop
  •  200 gr di cavolfiore
  •  100 gr di funghi
  •  100 ml di latte di mandorla (abbiamo usato Almond Breeze, con 24kcal/100ml)
  •  40 gr di formaggio parmigiano
  •  1 cucchiaino di aglio in polvere (a piacere)
  •  1 pizzico di basilico per decorare
  •  Sale e pepe a piacere

Preparazione

  1. Cuocere il cavolfiore in acqua bollente per 8-10 minuti o finché non sarà tenero. Coprire la pentola dove si cuocerà il cavolfiore in modo che il vapore lo cuocia più velocemente.
  2. Mettere il cavolfiore (senza l'acqua) nel frullatore, insieme al latte di mandorla e ¾ di tazza di acqua di cottura del cavolfiore.
  3. Frullare fino a ottenere una salsa omogenea e versare in una pentola. Aggiungere il formaggio parmigiano per farlo sciogliere. Condire con sale, aglio e pepe a piacere. Se risulta troppo densa, aggiungere più latte o acqua di cottura del cavolfiore a piacere.
  4. Saltare in padella la pasta con i funghi e un po' della nostra salsa Alfredo per qualche minuto. Servire caldo con il resto della salsa sopra.
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