Papillote: més sa impossible
Comparteix
Aquesta setmana et portem una tècnica per menjar més saludable, el papillote. Directament arribada de la gastronomia francesa i el seu amor pel slow food, aquesta forma de cuinar és perfecta per a tothom, fins i tot per als xefs menys experimentats!
Fàcil i ràpida, és ideal per a dietes hipocalòriques, gràcies a que ens permet oblidar olis o salses, facilita la digestió i, a més... és molt neta! En què consisteix exactament? Segueix llegint, t'ho expliquem!
Es basa en embolicar els aliments en paper vegetal (és més recomanable encara que també es pot utilitzar paper d'alumini) formant un paquet hermètic que introduïm al forn i permet cuinar els aliments en el seu propi suc a una temperatura mitjana. Quin és el resultat? El sabor és impressionant i es mantenen intactes els seus nutrients i vitamines!
Ja t'hem convençut? No et perdis aquests consells i recomanacions!
Alguns consells i recomanacions per preparar un àpat al papillote
-Un cop tancat, el paquet no es pot obrir. Per això, has de tenir en compte la mida dels aliments: si són durs, fes trossos més petits (així evitem que quedin crus); si són tendres, no importa tant ja que es faran més fàcilment.
-El temps de cocció pot oscil·lar entre els 10 i els 30 minuts en la majoria de les preparacions. La temperatura ha de ser constant, sent la més apropiada 180º. Sabem que el menjar està llest perquè el paper vegetal està daurat i, si hem utilitzat paper d'alumini, perquè s'infla completament el paquet.
-Pots introduir tranquil·lament pasta de konjac dins del paquet perquè agafi sabor. No es passarà sinó que mantindrà la seva textura.
-Els aliments (carns, peixos, verdures...) han de ser frescos i s'ha d'assegurar que l'embalatge està ben tancat.
Fàcil i ràpida, és ideal per a dietes hipocalòriques, gràcies a que ens permet oblidar olis o salses, facilita la digestió i, a més... és molt neta! En què consisteix exactament? Segueix llegint, t'ho expliquem!
Es basa en embolicar els aliments en paper vegetal (és més recomanable encara que també es pot utilitzar paper d'alumini) formant un paquet hermètic que introduïm al forn i permet cuinar els aliments en el seu propi suc a una temperatura mitjana. Quin és el resultat? El sabor és impressionant i es mantenen intactes els seus nutrients i vitamines!
Ja t'hem convençut? No et perdis aquests consells i recomanacions!
Alguns consells i recomanacions per preparar un àpat al papillote
-Un cop tancat, el paquet no es pot obrir. Per això, has de tenir en compte la mida dels aliments: si són durs, fes trossos més petits (així evitem que quedin crus); si són tendres, no importa tant ja que es faran més fàcilment.
-El temps de cocció pot oscil·lar entre els 10 i els 30 minuts en la majoria de les preparacions. La temperatura ha de ser constant, sent la més apropiada 180º. Sabem que el menjar està llest perquè el paper vegetal està daurat i, si hem utilitzat paper d'alumini, perquè s'infla completament el paquet.
-Pots introduir tranquil·lament pasta de konjac dins del paquet perquè agafi sabor. No es passarà sinó que mantindrà la seva textura.
-Els aliments (carns, peixos, verdures...) han de ser frescos i s'ha d'assegurar que l'embalatge està ben tancat.
Papillote 2.0: ara amb pasta de konjac
La tècnica del papillote es reinventa: a més de carns, peixos i verdures, ara pots preparar pasta de konjac dins del paquet. Així absorbeix tot el sabor de la resta d'ingredients sense perdre la seva textura ni afegir calories extra. ?
Avantatges del papillote amb konjac:
- 0 greixos afegits (ni oli ni mantega)
- Màxima retenció de nutrients i vitamines
- Sabor concentrat, gràcies a que els aliments es cuinen en el seu propi suc
- Digestió lleugera, ideal per a dietes hipocalòriques i saludables
- Textura perfecta per a la pasta shirataki: ferma però suau
- Sense gluten i baix en hidrats, ideal per a conegudes dietes low‑carb
? Com utilitzar-ho:
- Talla ingredients en trossos homogènis i col·loca la teva pasta de konjac neta i escorreguda dins del papillote.
- Afegeix verdures, proteïna (peix, pollastre…) i adobs.
- Tanca-ho bé i enforna a 180 °C durant 10–30 min (segons ingredients).
- Serveix directament… amb el màxim sabor i sense embrutar res!