Ensalada de primavera konjac&amaranto -407kcal
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Las ensaladas, una fantástica opción para el buen tiempo, son sencillas de preparar y muy saludables. Además resultan una magnifica forma de preparar un plato único completo y comer también fuera de casa. Para hoy os traemos una de nuestras preferidas, con brotes tiernos, piñones y jamón de bellota.
Si la preparamos la Ensalada de primavera konjac&amaranto con los macarrones de amaranto estamos consumiendo un aporte extra de fibra para nuestro cuerpo que llega al 92% de la cantidad diaria recomendada (23g por 40g de macarrones cocinados).
Gracias a nuestra creativa gastronómica @Dulce_Muffin por esta receta. Recuerda que puedes conseguir los macarrones de konjac&amaranto aquí!
Ingredientes
- 80 grs de macarrones de Konjac y Amaranto
- 100 grs de brotes tiernos variados
- 20 grs de piñones
- 40 grs de jamón de bellota
- 10 perlas de mozzarella
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Si quieres, puedes añadir mostaza de Dijon para dar un toque extra de sabor
Preparación
- Hervimos los macarrones de Konjac, con abundante agua durante tres minutos de cocción será suficiente. Los escurrimos y los reservamos.
- En una sartén ponemos los piñones y los tostamos a fuego lento para que queden crujientes y dorados.
- Antes de servir mezclamos todos los ingredientes en un bol; los macarrones, los piñones tostados, la mozzarella y los brotes tiernos. Aliñamos con el aceite de oliva virgen extra y sal, y mezclamos para integrar por completo todos los ingredientes. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
- En el momento de comer, emplatamos la ensalada y colocamos el jamón de bellota sobre la ensalada. En el caso de querer disfrutarla fuera de casa, lo hacemos de igual forma pero aliñamos en el momento de comer.