Fideos de tomate con escabeche de mejillón y azafrán – 180kcal
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Fideos de tomate con escabeche de mejillón y azafrán, un plato caliente de pasta que le caerá bien a tu estómago ahora que llega el frío!
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Ingredientes
- 200 de Fideos de Tomate The Konjac Shop
- 1 lata de mejillones en conserva escabeche
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de soja
- 1 cucharadita rasa de café de harina de glucomanano
- Para la vinagreta
- 1 cucharadita de AOVE
- 1 pizca de eneldo
- 1 pizca de azafrán
- 1 pizca de sal ahumada
- Zumo de medio limón
Preparación
- Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta, batimos bien y reservamos.
- Pelamos y troceamos el diente de ajo en trocitos muy pequeños, en un sartén caliente lo rehogamos hasta que tome un color doradito.
- Añadimos los mejillones en escabeche y rehogamos un minuto, reservamos dos para el emplatado final.
- Escurrimos los fideos de tomate, los aclaramos y los añadimos a la sartén caliente junto con la harina de glucomanano y la salsa de soja. Rehogamos un minuto y paramos el fuego.
- Justo antes de servir añadimos la vinagreta y mezclamos bien. Servimos en el plato, y colocamos los dos mejillones que habíamos reservado. Disfrutamos.