Corta en finas rodajas el solomillo. En un bol marínalo con salsa de soja, mostaza Dijón, limón, especias y vinagre de manzana. Cúbrelo con papel film y déjalo en la nevera un par de horas para que absorba todo el sabor.
Escurre el arroz y mézclalo con el kale, las setas, sal, jugo de limón, soja y las especias en una bandeja de horno
Coloca las rodajas de pavo sobre la mezcla de arroz, kale y setas y echa por encima parte de la salsita del marinado. Reserva la otra mitad para luego.
Espolvorea un poco de eneldo por encima y hornéalo a 200º durante unos 30-40 minutos o hasta que esté tierno y hecho a la vez.
Decora con unas cuantas alcaparras y con el resto de la salsita.
