Solomillo con salteado de verduras y macarrones de konjac y amaranto – 350kcal

Solomillo con salteado de verduras y macarrones de konjac y amaranto – 350kcal

Ingredientes

  •  80 grs macarrones de konjac y amaranto
  •  2 cortes de solomillo de ternera (150g cada uno)
  •  350 grs de verduras (calabacín, zanahoria, brócoli)
  •  unas hojas de cilantro
  •  1 chorrito de limón
  •  1 cucharada de aceite de oliva
  •  Sal y pimienta

Preparación

  1. Empezamos preparando las verduras que acompañarán los macarrones. Pelamos y lavamos la zanahoria y el calabacín y los cortamos en cuadraditos pequeños. En una cazuela ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y salteamos 5 minutos a fuego medio con una pizca de sal.
  2. Lavamos y trocemos el brócoli y lo hacemos al vapor en una vaporera de bambú 5 minutos. Si no tenéis podéis hacerlo al microondas, colocándolo en un recipiente cubierto con film agujerado, en 3-4 minutos lo tendréis listo. Incorpóralo junto con la zanahoria y el calabacín salteados.
  3. En un bol a parte mezcla todos los ingredientes de la salsa. Trocea lo más pequeño posible el diente de ajo y el jengibre, añade la soja, el polvo de chile y mezcla. Viértelo sobre las verduras.
  4. Coloca en una olla agua a hervir, cuando hierva pon los 80g de macarrones y deja cocer 3-4 minutos. Seguidamente escurre la pasta e incorpórala sobre las verduras, saltea 1 o 2 minutos a fuego alto.
  5. En una plancha caliente marca el solomillo al gusto salpimentado. Una vez hecho a tu gusto, córtalo a tiras.
  6. Sobre el plato coloca en la base los macarrones con las verduras salteadas y sobre éstas el solomillo de ternera a tiras. Decora con un poquito de cilantro, unas semillas de sésamo negro y un chorrito de limón.
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