Sopa Tom Yam Kung con fideos konjac – 300kcal
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Si buscas una receta vegetal, rápida y llena de sabor, estos espaguetis de konjac con tofu marinado y verduras salteadas son una opción perfecta. Inspirada en la cocina asiática, combina ingredientes sencillos con un marinado aromático que convierte este plato en una comida saludable y muy completa.
Ingredientes
- 1 paquete de Espaguetis The Konjac Shop
- 2 dientes de ajo
- 1 bastoncillo de lemongrass (citronela)
- 4 rodajas de raíz galangal (o jengibre)
- Cilantro fresco picado
- 100 grs de setas shitake (o als que prefieras)
- 125 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de leche de coco
- 5 cucharadita de curry rojo
- Zumo de una lima
- 23 hojas de acelga (hemos usado Pak Choy)
- 2 hojas de lima kafir
- Pescado o pollo (depende de qué quieras la sopa, tu decides!)
Procedimiento
- Preparamos primero todos los ingredientes:
– Chafamos 2 ajos
– Chafamos la citronela y la cortamos en varios trozos.
– Picamos el cilantro
– Cortamos las 4 rodajas de raíz galangal
– Lavamos y partimos las setas
– Cortamos la acelga en tiras - Ahora preparamos la salsa en un bol mezclando 1 cucharada de leche de coco, 1/2 cucharadita de curry rojo, el zumo de una lima y una cucharada de salsa de pescado.
- Ponemos el caldo de pollo a hervir en una cazuela.
- Cuando hierva, añadimos la citronela, el ajo, la raíz galangal y el cilantro. Cuando vuelva a hervir añadimos las setas shitake , las acelgas y removemos bien hasta vuelva a hervir.
- Una vez el caldo está hirviendo otra vez, añadimos el pollo o pescado (lo que hayas elegido) y removemos bien. Dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadimos la salsa preparada previamente, removemos y servimos. Colocamos los fideos de konjac en el fondo del plato y vertemos encima la sopa Toma Yam.