La pianta di Konjac cresce nell'Africa sud-orientale e in Asia. In Cina e in Giappone il Konjac è conosciuto da 2.000 anni come una pianta con proprietà medicinali e benefici per la salute, facendo parte della loro dieta abituale (Konnyaku o shirataki).
Il componente principale del Konjac è il glucomannano, che viene estratto sotto forma di farina dal tubero della pianta Amorphophallus Konjac. Si tratta di una fibra solubile con un grande potere addensante e un apporto calorico molto basso. I prodotti derivati dal konjac sono al 100% di origine vegetale e non contengono alcun allergene. Oltre a non apportare carboidrati netti e a non contenere zuccheri né grassi, la pasta di konjac ha solo 7 kcal per porzione, il che la rende un sostituto perfetto della pasta tradizionale.
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