Les ingrédients de base de la soupe vietnamienne Pho (et comment l'alléger !)

Aujourd'hui, nous vous emmenons en voyage direct au Vietnam… à travers vos papilles ! Nous allons découvrir ensemble les ingrédients de base pour préparer une authentique soupe vietnamienne Pho, une recette réconfortante, aromatique et bien plus légère si vous l'adaptez avec nos conseils (vous pouvez trouver la recette ici).

Le Pho est un plat très populaire au Vietnam, où il est consommé à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Sa base est un bouillon doux et épicé, généralement de bœuf, mais il peut aussi être préparé avec du poulet ou en version végétarienne avec un bouillon végétal.

Comment préparer un bon bouillon Pho ?

L'astuce pour qu'il soit clair et plein de saveur est de faire bouillir les os de bœuf pendant environ 5 minutes, de jeter cette première eau, de rincer les os puis de les faire mijoter lentement avec des épices et des aromates :
oignon, gingembre frais pelé, anis étoilé, cardamome, clou de girofle, cannelle, un peu de sel et quelques gouttes de sauce de poisson orientale.
Cette étape est essentielle pour obtenir ce bouillon clair, parfumé et plein de nuances.

Que contient d'autre le Pho ?

• Nouilles : traditionnellement, on utilise des nouilles de riz, mais si vous voulez une option plus légère et moins calorique, nous vous recommandons d'essayer avec notre pâtes shirataki de konjac. Elles ne contiennent que 7 kcal pour 100 g contre 111 kcal pour les nouilles de riz !
• Protéines : le plus courant est d'ajouter du bœuf émincé très finement, qui cuit directement dans le bol en versant le bouillon chaud dessus. Vous pouvez aussi utiliser du porc, du poulet ou, si vous préférez une version végétarienne, combiner du tofu avec des légumes sautés.
• Accompagnements : une partie du charme du Pho est de le personnaliser. Servez toujours une petite assiette avec :

  • Ciboulette fraîche

  • Pousses de soja
  • Feuilles de basilic, de coriandre ou de menthe
  • Un quartier de citron vert à presser

  Ainsi, chacun peut y ajouter sa touche personnelle.

• Touches finales : si vous aimez un peu de piquant ou plus de saveur, ajoutez quelques gouttes de sauce Sriracha, de sauce Hoisin ou plus de sauce de poisson, à votre goût !

 



 

? Vous avez envie de le préparer à la maison ? Ne manquez pas notre recette complète avec des nouilles de konjac ? ici!