La plante de Konjac pousse en Afrique du Sud-Est et en Asie. En Chine et au Japon, le Konjac est connu depuis 2 000 ans comme une plante aux propriétés médicinales et aux bienfaits pour la santé, faisant partie de leur alimentation habituelle (Konnyaku ou shirataki).
Le composant principal du Konjac est le glucomannane, qui est extrait sous forme de farine du tubercule de la plante Amorphophallus Konjac. Il s'agit d'une fibre soluble dotée d'un grand pouvoir épaississant et d'un apport calorique très faible. Les produits dérivés du konjac sont 100 % d'origine végétale et ne contiennent aucun allergène. En plus de ne pas apporter de glucides nets et de ne contenir ni sucres ni graisses, la pâte de konjac n'a que 7 kcal par portion, ce qui en fait un substitut parfait aux pâtes traditionnelles.
