Papillote : on ne peut plus sain
Partager
Cette semaine, nous vous proposons une technique pour manger plus sainement : la cuisson en papillote. Directement issue de la gastronomie française et de son amour pour le slow food, cette façon de cuisiner est parfaite pour tout le monde, même pour les chefs les moins expérimentés !
Facile et rapide, elle est idéale pour les régimes hypocaloriques, car elle permet d'oublier les huiles ou les sauces, facilite la digestion et, en plus... c'est très propre ! En quoi consiste-t-elle exactement ? Continuez à lire, nous vous l'expliquons !
Elle consiste à envelopper les aliments dans du papier cuisson (c'est plus recommandé, mais on peut aussi utiliser du papier aluminium) en formant un paquet hermétique que l'on met au four et qui permet de cuire les aliments dans leur propre jus à une température moyenne. Le résultat ? Le goût est impressionnant et les nutriments et vitamines sont conservés intacts !
Nous vous avons déjà convaincu ? Ne manquez pas ces conseils et recommandations !
Quelques conseils et recommandations pour préparer un repas en papillote
-Une fois fermé, le paquet ne peut pas être ouvert. Il faut donc tenir compte de la taille des aliments : s'ils sont durs, coupez-les en plus petits morceaux (cela évite qu'ils ne restent crus) ; s'ils sont tendres, cela n'a pas autant d'importance car ils cuiront plus facilement.
-Le temps de cuisson peut varier entre 10 et 30 minutes pour la plupart des préparations. La température doit être constante, la plus appropriée étant de 180º. Nous savons que le plat est prêt lorsque le papier sulfurisé est doré et, si nous avons utilisé du papier aluminium, lorsque le paquet est complètement gonflé.
-Vous pouvez sans problème mettre des pâtes de konjac dans le paquet pour qu'elles prennent du goût. Elles ne seront pas trop cuites mais conserveront leur texture.
-Les aliments (viandes, poissons, légumes...) doivent être frais et l'emballage doit être bien fermé.
Facile et rapide, elle est idéale pour les régimes hypocaloriques, car elle permet d'oublier les huiles ou les sauces, facilite la digestion et, en plus... c'est très propre ! En quoi consiste-t-elle exactement ? Continuez à lire, nous vous l'expliquons !
Elle consiste à envelopper les aliments dans du papier cuisson (c'est plus recommandé, mais on peut aussi utiliser du papier aluminium) en formant un paquet hermétique que l'on met au four et qui permet de cuire les aliments dans leur propre jus à une température moyenne. Le résultat ? Le goût est impressionnant et les nutriments et vitamines sont conservés intacts !
Nous vous avons déjà convaincu ? Ne manquez pas ces conseils et recommandations !
Quelques conseils et recommandations pour préparer un repas en papillote
-Une fois fermé, le paquet ne peut pas être ouvert. Il faut donc tenir compte de la taille des aliments : s'ils sont durs, coupez-les en plus petits morceaux (cela évite qu'ils ne restent crus) ; s'ils sont tendres, cela n'a pas autant d'importance car ils cuiront plus facilement.
-Le temps de cuisson peut varier entre 10 et 30 minutes pour la plupart des préparations. La température doit être constante, la plus appropriée étant de 180º. Nous savons que le plat est prêt lorsque le papier sulfurisé est doré et, si nous avons utilisé du papier aluminium, lorsque le paquet est complètement gonflé.
-Vous pouvez sans problème mettre des pâtes de konjac dans le paquet pour qu'elles prennent du goût. Elles ne seront pas trop cuites mais conserveront leur texture.
-Les aliments (viandes, poissons, légumes...) doivent être frais et l'emballage doit être bien fermé.
Papillote 2.0 : maintenant avec des pâtes de konjac
La technique de la papillote se réinvente : en plus des viandes, poissons et légumes, vous pouvez maintenant préparer des pâtes de konjac à l'intérieur du paquet. Ainsi, elles absorbent toute la saveur des autres ingrédients sans perdre leur texture ni ajouter de calories supplémentaires. ?
Avantages de la papillote au konjac :
- 0 graisse ajoutée (ni huile ni beurre)
- Rétention maximale des nutriments et vitamines
- Saveur concentrée, grâce au fait que les aliments cuisent dans leur propre jus
- Digestion légère, idéale pour les régimes hypocaloriques et sains
- Texture parfaite pour les pâtes shirataki : ferme mais douce
- Sans gluten et faible en glucides, idéal pour les régimes low-carb bien connus
? Comment l'utiliser :
- Coupez les ingrédients en morceaux homogènes et placez vos pâtes de konjac lavées et égouttées dans la papillote.
- Ajoutez des légumes, des protéines (poisson, poulet…) et des assaisonnements.
- Fermez bien et enfournez à 180 °C pendant 10 à 30 min (selon les ingrédients).
- Servez directement… avec un maximum de saveur et sans rien salir !