Coupez le poulet en morceaux, les légumes en julienne et hachez la coriandre à la main.
Faites dorer l'oignon haché dans une poêle.
Ajoutez le poulet et le lait d'amande et faites cuire en remuant de temps en temps. Profitez-en pour ajouter les épices (curry, cannelle et une pincée d'édulcorant).
Après environ 5 minutes de cuisson du poulet, lorsque le lait est un peu réduit, ajoutez les légumes coupés en julienne. Laissez cuire encore 5 minutes et retirez du feu.
Servez dans l'assiette avec le riz de konjac et la coriandre fraîche hachée par-dessus.
