Aubergines farcies de fettuccine aux épinards – 280 kcal
Vous cherchez une recette délicieuse, saine et facile à préparer ? 
Nous avons la solution parfaite pour vous ! Ces aubergines farcies avec des fettuccine aux épinards sont une option idéale pour se régaler sans remords. 
Ingrédients
- 1 paquet de Nouilles aux Épinards The Konjac Shop
- 2 aubergines moyennes ou grandes
- 60 g d'oignon
- 200 g de tomates concassés
- 50 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
Préparation
- Tout d'abord, coupez les aubergines dans le sens de la longueur et faites-y des incisions longitudinales et transversales, sans couper la peau. Placez-les au four à 200°C pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, préparez la farce. Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile bien chaude, préparez la base. Commencez par faire revenir l'oignon pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la tomate et faites cuire le tout ensemble pendant 5 à 10 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre à votre goût.
- Une fois la base prête, ajoutez le parmesan et mélangez bien pour qu'il fonde.
- Ajoutez les fettuccine de konjac préalablement lavés et égouttés, puis mélangez à nouveau.
- Retirez les aubergines du four et videz-les à l'aide d'une cuillère. Ajoutez le contenu à la poêle et mélangez tous les ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper un peu l'aubergine avant de mélanger, en fonction de sa consistance et de votre goût.
- Répartissez la préparation entre les 4 moitiés d'aubergine, saupoudrez d'un peu de parmesan (très peu) et enfournez en mode grill pendant 5 à 10 minutes à 180°C.