Faire griller le bimi et le pak choi coupés en deux, les arroser de jus de citron et les saler/poivrer jusqu'à ce qu'ils soient marqués. Réserver.
Pendant ce temps, couper les champignons shiitake, les aulx nouveaux, le poulet et égoutter les nouilles. Faire sauter le tout dans une poêle assaisonné de sauce soja, de gingembre, de sel et de citron vert/citron.
Quand ils sont cuits, baisser le feu et ajouter le pak choi et le bimi. Mélanger pendant 1 minute. Servir dans un bol accompagné de l'omelette faite avec 2 œufs ou 120 g de blancs d'œufs cuits au bain-marie*.
