Pour la base : dans un robot culinaire, hacher les biscuits jusqu'à obtenir une farine. Mélanger la farine de biscuits dans un bol avec l'huile de coco fondue.
Dans un moule préalablement graissé avec de l'huile d'olive ou de coco, former la base du gâteau à l'aide des mains ou d'une cuillère. Placer la base au congélateur pendant que vous préparez la garniture.
Pour la garniture, mélanger dans un bol le fromage frais battu, les 3 œufs, l'édulcorant, le citron, la vanille et la farine de konjac à l'aide d'un mixeur plongeant (minipimer).
Sortir la base du congélateur et la recouvrir de la garniture.
Enfourner à 180º-200º pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement gonflée.
Décoration : une fois refroidi, démouler et saupoudrer de cacao en poudre et de myrtilles sur le gâteau. Vous pouvez également le décorer avec de la confiture de myrtilles naturelle faite avec de la farine de konjac (dans les recettes précédentes). Sur la photo, vous pouvez voir les couches du gâteau et la décoration avec de la confiture de konjac !
